就是愛找茶

銅鑼燒是我小時候最愛吃的點心，記得小學的時後，我常常買我最愛吃的銅鑼燒當早餐吃，可是我的動作太慢，每次吃到一半就上課了，只好把它塞到抽屜哩，漸漸地就遺忘了它的存在。記得有一次禮拜五，我太開心終於可以放假了，就這樣把它遺留在抽屜裡，回到家之後才驚覺沒把銅鑼燒帶回來，那時候我很怕過了一個假日我的位子會多出一些不速之客（蟑螂、螞蟻）。戰戰兢兢過了一個周末，星期一很早就起床到學校打算毀屍滅跡，很怕被同學發現，幸好它沒有遭到蟲蟲的侵襲。

這次的點心食譜著重在煎餅皮的技巧，餡料則是可以選擇自己喜歡的口味，就不多作說明了，

鬆軟美味的餅皮中帶著幸福飽滿的滋味，請大家一起來試試看喔！

[注意事項]

煎皮時須使用不沾鍋之平底鍋比較恰當。

[準備器具]

*鍋盆

*量杯

*橡皮刮刀

*打蛋器

*平底鍋鏟

*平底鍋

*抹刀

*小湯匙

[外皮的材料]

*蛋---250克(約5個蛋)

*砂糖---200克

*水---100克

*蜂蜜---50克

*小蘇打粉---5克

*低筋麵粉---250克

[餡的材料]

*紅豆餡---620克

[煎烤溫度]

用小火煎約2~3分鐘

[作法]

將蛋、砂糖與小蘇打粉攪拌均勻

加入蜂蜜與水，攪拌至砂糖完全溶解

倒入低筋麵粉攪拌均勻

平底鍋先加熱，倒入適量之麵糊水，以小火來煎，約1分鐘

受熱之麵糰上會有泡泡產生，此時可用平底鍋鏟將麵團翻面，再煎1~2分鐘即可

待皮涼後，夾上適量之豆沙餡即完成

食譜參考自：游純雄、王志雄(2007)。精緻點心DIY，暢文出版社，第103頁。

烹飪心得：煎烤外皮的時後必須控制火侯以及時間，避免烤焦或是太乾，嚐起來才不會有苦澀味。建議加點奶油或是果醬，風味更佳喔！