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銅鑼燒-成品.jpg 

銅鑼燒是我小時候最愛吃的點心,記得小學的時後,我常常買我最愛吃的銅鑼燒當早餐吃,可是我的動作太慢,每次吃到一半就上課了,只好把它塞到抽屜哩,漸漸地就遺忘了它的存在。記得有一次禮拜五,我太開心終於可以放假了,就這樣把它遺留在抽屜裡,回到家之後才驚覺沒把銅鑼燒帶回來,那時候我很怕過了一個假日我的位子會多出一些不速之客(蟑螂、螞蟻)。戰戰兢兢過了一個周末,星期一很早就起床到學校打算毀屍滅跡,很怕被同學發現,幸好它沒有遭到蟲蟲的侵襲

這次的點心食譜著重在煎餅皮的技巧,餡料則是可以選擇自己喜歡的口味,就不多作說明了,

鬆軟美味的餅皮中帶著幸福飽滿的滋味,請大家一起來試試看喔!

[注意事項]

煎皮時須使用不沾鍋之平底鍋比較恰當。

[準備器具]

*鍋盆

*量杯

*橡皮刮刀

*打蛋器

*平底鍋鏟

*平底鍋

*抹刀

*小湯匙

[外皮的材料]

*---250(5個蛋)

*砂糖---200

*---100

*蜂蜜---50

*小蘇打粉---5

*低筋麵粉---250

[餡的材料]

*紅豆餡---620

[煎烤溫度]

用小火煎約2~3分鐘

[作法]

銅鑼燒-step1.jpg 

將蛋、砂糖與小蘇打粉攪拌均勻

銅鑼燒-step2.jpg 

加入蜂蜜與水,攪拌至砂糖完全溶解

銅鑼燒-step3.jpg 

倒入低筋麵粉攪拌均勻

銅鑼燒-step4.jpg 

平底鍋先加熱,倒入適量之麵糊水,以小火來煎,約1分鐘

銅鑼燒-step5.jpg 

受熱之麵糰上會有泡泡產生,此時可用平底鍋鏟將麵團翻面,再煎1~2分鐘即可

銅鑼燒-step6.jpg 

待皮涼後,夾上適量之豆沙餡即完成

 

食譜參考自:游純雄、王志雄(2007)。精緻點心DIY,暢文出版社,第103頁。

烹飪心得:煎烤外皮的時後必須控制火侯以及時間,避免烤焦或是太乾,嚐起來才不會有苦澀味。建議加點奶油或是果醬,風味更佳喔!

 

  

 

  

 

  

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留言列表 (6)

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  • 小個
  • 這段經歷真的太可愛了吧
    哈哈哈!
    看到銅鑼燒真的只會想到童年跟小叮噹耶!
  • 對阿每次看小叮噹吃就覺得好可愛好餓哈哈
    這篇作者太迷糊了 還忘記帶回家哈哈

    loveafternoontea 於 2010/12/30 22:48 回覆

  • 空
  • 銅鑼燒耶!

    看得我肚子都餓了(摸肚子XDDDD
  • 我也是阿 看照片都餓了> <

    loveafternoontea 於 2010/12/30 22:48 回覆

  • 阿助
  • 哇!!感覺做起銅鑼燒也沒想像中的困難啊!!
    但那個小故事還挺感動的!!
  • 小故事滿有趣的xD
    謝謝你喜歡我們的文章喔!

    loveafternoontea 於 2011/01/11 15:35 回覆

  • 小白
  • YO
    感覺頗好吃
  • 自己做會很有成就感喔

    loveafternoontea 於 2011/01/11 15:35 回覆

  • 冰
  • 很有幫助喔
  • 謝謝你=)

    loveafternoontea 於 2011/01/11 15:36 回覆

  • 阿董
  • 看起來很好唷 水唷!
  • 謝謝^^

    loveafternoontea 於 2011/01/11 15:37 回覆