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[ 材料配方 ]
[ 製備條件 ]
1. 器具:攪拌機、槳狀拌打器、篩網、橡皮刮刀、湯匙、烤盤、鐵氟龍防黏紙
〈若少量製作,可改鋼盆及打蛋器操作〉。
2. 烘焙條件:上火170℃/下火160℃,烤焙20~25分鐘。
[ 注意事項 ]
1. 烤焙時需注意產品著色是否均勻,可調整烤盤方向〈烤焙15分鐘後〉。
2. 若下火溫度太高導致輪廓顏色太深,可再墊一個烤盤,預防底部上色過深。
3. 若沒有墊防黏紙,烤盤則需抹油灑粉,否則易沾黏。
參考資料:楊雪慈,林素真(2008)。杏仁巧克力豆餅乾,烘焙Ⅰ,P.36-37。
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