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[ 材料配方 ]
[ 製備條件 ]
1. 器具：攪拌機、槳狀拌打器、篩網、鋼盆、打蛋器、切麵刀、鋁箔烤模、擠花嘴、擠花袋、毛刷。
2. 烘焙條件：上火 200℃/下火180℃，烤焙15~20分鐘。
[ 注意事項 ]
1. 塔皮採糖油拌合法，油脂勿攪拌得太發，且整型時要厚薄一致。
2. 塔皮體積小，要隨時留意烤箱，以免塔皮焦黑。
3. 奶油布丁餡亦可加入打發植物性鮮奶油作成法式布丁餡〈奶油布丁餡：打發鮮奶油 = 2：1〉。
參考資料：楊雪慈，林素真(2008)。酥皮水果塔，烘焙Ⅰ，P.46-47。
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