水果塔-成品.jpg

 

 

[ 材料配方 ]


水果塔-1.jpg

 

[ 製備條件 ]

 

1.  器具:攪拌機、槳狀拌打器、篩網、鋼盆、打蛋器、切麵刀、鋁箔烤模、擠花嘴、擠花袋、毛刷。  

2.  烘焙條件:上火 200℃/下火180℃,烤焙15~20分鐘。

 

[ 注意事項 ]

 

1.  塔皮採糖油拌合法,油脂勿攪拌得太發,且整型時要厚薄一致。  

2.  塔皮體積小,要隨時留意烤箱,以免塔皮焦黑。  

3.  奶油布丁餡亦可加入打發植物性鮮奶油作成法式布丁餡〈奶油布丁餡:打發鮮奶油 = 2:1〉。

 


水果塔-step.jpg

 

參考資料:楊雪慈,林素真(2008)。酥皮水果塔,烘焙Ⅰ,P.46-47。

創作者介紹
創作者 loveafternoontea 的頭像
loveafternoontea

就是愛找茶

loveafternoontea 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()