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[ 材料配方 ]
[ 製備條件 ]
1. 器具：攪拌機、槳狀拌打器、篩網、橡皮刮刀、擀麵棍、餅乾壓模
〈若份量少可用鋼盆、直型打蛋器手工操作〉。
2. 烘焙條件：上火180℃/下火160℃，烤焙18~20分鐘。
[ 注意事項 ]
1. 應注意大小、形狀、厚薄應盡量一致，著色才會均勻。
2. 小西餅以烤到淡金黃色即可，若烤焙太久，口感會過於脆硬。
3. 若餅乾底部四周顏色較深，表示底火太強，可墊一空烤盤隔熱。
4. 以10~15%可可粉取代麵粉，可做出巧克力餅乾，但糖量必須適度增加。
參考資料：楊雪慈，林素真(2008)。造型小西餅，烘焙Ⅰ，P.40-41。
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