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[ 材料配方 ]

 

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[ 製備條件 ]

 

1.  器具:攪拌機、槳狀拌打器、篩網、橡皮刮刀、擀麵棍、餅乾壓模

    〈若份量少可用鋼盆、直型打蛋器手工操作〉。

2.  烘焙條件:上火180℃/下火160℃,烤焙18~20分鐘。

 

[ 注意事項 ]

 

1.  應注意大小、形狀、厚薄應盡量一致,著色才會均勻。

2.  小西餅以烤到淡金黃色即可,若烤焙太久,口感會過於脆硬。

3.  若餅乾底部四周顏色較深,表示底火太強,可墊一空烤盤隔熱。

4.  以10~15%可可粉取代麵粉,可做出巧克力餅乾,但糖量必須適度增加。

 

 

造型小西餅-step.jpg  

 

 

參考資料:楊雪慈,林素真(2008)。造型小西餅,烘焙Ⅰ,P.40-41。

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