丹麥小西餅-誠品.jpg

 

[ 注意事項 ]

1. 擠麵糊時應注意大小、形狀、厚薄應盡量一致,才會著色均勻。

2. 小西餅以烤到淡金黃色即可,若烤焙太久,口感會過於脆硬。

3. 若餅乾底部四周顏色較深,表示底火太強,可墊一空烤盤隔熱。

4. 將麵粉的10-15%以可可粉取代,可做出巧克力餅乾,但糖量要增加。

 

[ 製備條件 ]

1. 器具:攪拌機、槳狀拌打器、橡皮刮刀、篩網、擠花袋、大鋸齒花嘴、烤盤、防黏紙 ( 若份量少可用鋼盆、直型打蛋器手工操作 )

 2. 烤焙條件:上火180/下火160℃,烤焙12-15分鐘。

 

 [ 材料配方 ]

丹麥小西餅-1.jpg

 

丹麥小西餅-step.jpg

 

[ 參考資料 ]

6.gif  楊雪慈,林素真 (2008)丹麥小西餅,烘焙Ⅰ,P.38-39。6.gif

 

 

 

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