風扇蛋糕-成品.jpg.

 

繼前篇的奇異果蛋糕後,緊接著是風扇蛋糕,

在學會做蛋糕的步驟後,就是要會做不同口味的蛋糕,

風扇蛋糕很簡單,蛋糕作法如同前一篇奇異果蛋糕一樣,

口味自己可以自己做選擇,只是表面的裝飾變了,

需要巧克力來做風扇的造型,

有了風扇的裝飾,

讓蛋糕變得更加美味了!

[ 注意事項 ]

麵糊攪拌完成後,需儘快進烤箱烘焙。

[ 準備器具 ]

烤盤 ( 23公分x33公分x2公分)、出爐網架、分蛋器、手提式攪拌機、打蛋器、鐵尺、鋸齒刀、塑膠刮版、白報紙。

[ 準備材料 ] 烤盤─盤量 

*桔子水 40

*沙拉油 30

*砂糖 ( A ) 40

*低筋麵粉 100

*泡打粉 3

*蛋黃 70 ( 4個蛋黃 )

*香草粉 少許

*蛋白 140 ( 4個蛋白 )

*砂糖 ( B ) 80

*塔塔粉 2

[ 發泡鮮奶油 ]

*奶油 300 

*糖粉 150

*沙拉油 50

[ 其他配料 ]

*巧克力片 ( 裝飾用 ) 適量

*發泡奶油 ( 裝飾用 ) 適量

*檸檬餡 ( 裝飾用 ) 適量

*南瓜子 ( 裝飾用 ) 適量

[ 烤焙溫度 ]

190烤約15分鐘。

[ 作法 ]

奶油2-0.jpg

風扇蛋糕-step1.jpg

1. 將巧克力片隔水加熱,使巧克力溶解。

風扇蛋糕-step2.jpg

2. 裝入擠花袋,在白報紙上擠上風扇型之巧克力片待用。

風扇蛋糕-step3.jpg

3. 用鋸齒刀在表面刮上紋路。

風扇蛋糕-step4.jpg

4. 切成所需之大小,裝飾上發泡奶油花。

風扇蛋糕-step5.jpg

5. 裝飾準備好的巧克力片、檸檬醬與南瓜子。

食譜參考自:游純雄、王志雄(2007)。精緻點心DIY,暢文出版社,第124頁。 

 

 

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