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小時後,每次看到麵包店裡的蛋糕,

我就忍不住想要掏出荷包來滿足自己的欲望,

但是蛋糕一小塊就要好幾十塊錢,

而生日蛋糕又很大很貴,

結果只能看不能吃,

一直很希望很會做小點心的媽媽能做蛋糕給我吃,

每次看食譜上的作法感覺很簡單,很容易就能學會,

但是,我們家沒有做蛋糕完備的器具,

無法製作出我最喜愛的甜點,

最後只能期待生日的到來了!

 

這是我最喜歡的水果口味的蛋糕,

蛋糕的作法看似簡單,其實有點複雜繁複,

需要有點耐心,而最重要的奶油也是需要調理打發,

才能有美味的綿密口感,器具也是一大重點,

像是鋸齒刀或是白報紙,都有它的功用,

真是缺一不可啊!我們家就是沒有這兩樣東西,

我媽又覺得做蛋糕很麻煩,

我的蛋糕DIY就這麼離我遠去了!

好了,先不管我的心情了,

讓我們看一下蛋糕的作法吧!

也順便讓我滿足一下做蛋糕的欲望。

 

[ 注意事項 ]

麵糊攪拌完成後,需儘快進烤箱烘焙。

[ 準備器具 ]

烤盤 ( 23公分x33公分x2公分)、出爐網架、分蛋器、手提式攪拌機、打蛋器、鐵尺、鋸齒刀、塑膠刮版、白報紙。

[ 準備材料 ] 烤盤─盤量 

*桔子水 40

*沙拉油 30

*砂糖 ( A ) 40

*低筋麵粉 100

*泡打粉 3

*蛋黃 70 ( 4個蛋黃 )

*香草粉 少許

*蛋白 140 ( 4個蛋白 )

*砂糖 ( B ) 80

*塔塔粉 2

[ 發泡鮮奶油 ]

*裝飾用之鮮奶油300克。

[ 其他配料 ]

*奇異果 ( 裝飾與夾心用 ) 適量

*紅櫻桃 ( 裝飾與夾心用 ) 適量

*發泡鮮奶油 ( 裝飾與夾心用 ) 適量

[ 烤焙溫度 ]

190烤約15分鐘。

[ 作法 ]

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1. 先將蛋白與蛋黃分開。

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2. 將蛋黃與砂糖 (A) 混合攪拌至糖溶解 ( 不要太用力,以免蛋黃被打發 )

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3. 加入桔子水拌勻。

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4. 再加入沙拉油拌勻。

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5. 倒入低筋麵粉、泡打粉與香草粉拌勻待用。

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6. 蛋白與砂糖 (B) 、塔塔粉混合打發。

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7. 打發至蛋白拉起時可成圓錐狀,並有彈性。

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8. 將部份蛋白與蛋黃麵糊混合攪拌。

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9. 倒入剩餘之蛋白中,攪拌均勻即可, ( 此時攪拌時間不能太長 )

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10. 將麵糊倒入已鋪上紙的烤盤中。

 

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11. 用刮版將麵糊刮平,以190℃烤約15分鐘。

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12. 待蛋糕冷卻後,換上新的底紙。

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13.  將蛋糕用尺裁成3等分。

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14. 再將每一片蛋糕橫切一刀,分為上下兩片。

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15. 取一片蛋糕,在上面抹上發泡鮮奶油。

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16. 鋪上奇異果丁作為夾心,再鋪上蛋糕,重複步驟15~16一次。

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17. 切成所需之大小,用擠花袋擠上花紋。

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18. 裝飾奇異果丁及紅櫻桃即完成。

食譜參考自:游純雄、王志雄(2007)。精緻點心DIY,暢文出版社,第114115頁。 

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