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每次到麥當勞點餐時都很想順便加點蘋果派,因為麥當勞的蘋果派很好吃,可是每次吃都覺得很油膩,想吃吃看自己親手做的派派,所以就嘗試了一次。第一次和妹妹一起做,因為步驟太繁雜,有點搞得手忙腳亂,完成時廚房像是剛戰爭完一樣,亂七八糟的,那天媽媽回來還被媽媽臭罵了一頓,不過那次做出來,雖然外表不是很漂亮,但是家人都說很讚,朋友也都說棒棒,自己親手做過之後,才知道原來那做法很簡單,我想以後再也不用為了派派跑去麥噹噹啦~

[ 注意事項 ]

包裹麵糰之奶油在常溫下需成固態狀,如瑪雅琳、乳瑪琳。需冷藏之奶油並不適用。

[ 準備器具 ]

擀麵棍、鋼盆、量杯、抹刀、橡膠刮刀、保鮮膜、打蛋器、小刀、毛刷、塑膠刮版、鐵尺、平底鍋、木杓。

[ 皮的材料 ] 每個40克,約12

*高筋麵粉 100

*低筋麵粉 100

*糖粉 5

* 3

*奶油 5

* 50 (1)

* 100

[ 餡的材料 ] 每個45克,約12

*蘋果 300

*砂糖 80

*玉米粉 40

* 160

[ 其他配料 ]

*乳瑪琳 (麵糰內裹油用) 100

*蛋黃 (塗抹麵皮用) 少許

[ 烤焙溫度 ]

220度約烤焙20~22分鐘。

[ 作法 ]

  1. 先備妥餡料部分:水先與玉米粉攪拌均勻。
  2. 蘋果先切丁,放入鍋中以中火炒熱。
  3. 再加入糖繼續加熱,炒至糖溶解。
  4. 倒入已拌勻之玉米粉與水。
  5. 炒至蘋果餡成濃稠狀,即可起鍋待用。
  6. 將麵皮分割成12
  7. 在已切割之麵皮邊緣,均勻地刷上蛋汁。
  8. 把準備好之餡料放於麵皮中央。
  9. 放入餡料之皮,用手對摺成三角形,開口處稍微壓一下。

10.  將麵糰放置於烤盤,用小刀在表面上劃上兩道缺口,均勻地刷上蛋黃,以220度烤焙20~22分鐘。

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1. 先備妥餡料部分:水先與玉米粉攪拌均勻。

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2. 蘋果先切丁,放入鍋中以中火炒熱。

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3. 再加入糖繼續加熱,炒至糖溶解。

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4. 倒入已拌勻之玉米粉與水。

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5. 炒至蘋果餡成濃稠狀,即可起鍋待用。

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6.將麵皮分割成12片。

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7. 在已切割之麵皮邊緣,均勻地刷上蛋汁。

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8. 把準備好之餡料放於麵皮中央。

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9. 放入餡料之皮,用手對摺成三角形,開口處稍微壓一下。

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10. 將麵糰放置於烤盤,用小刀在表面上劃上兩道缺口,均勻地刷上蛋黃,以220度烤焙20~22分鐘。

食譜參考自:游純雄、王志雄(2007)。精緻點心DIY,暢文出版社,第64、65頁。

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就是愛找茶

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  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • nancy547502
  • 這個步驟看不到乳瑪琳放的時間啊